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豬肉的食用禁忌

發布時間:2017/01/19

  

  吃豬肉時最好與豆類食物搭配,因為豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中而不向血管壁沉積,能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食,食用前不宜用熱水浸泡,在燒煮過程中忌加冷水,不宜多食煎炸咸肉,不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉,忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產生的化學物質,會與香煙里致癌的化學物質結合起來,提高致癌幾率。中國女性缺乏相應的抵抗基因,若中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉的話,那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說,豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此,肥胖和血脂較高者不宜多食,服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。

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